Люля-кебаб на мангале

Люля-кебаб требует навыка, но результат стоит усилий.

Фарш

Баранина или смесь баранины с говядиной. Добавьте курдючный жир, лук и специи. Фарш нужно долго вымешивать — не менее 10 минут, чтобы он стал вязким и держался на шампуре.

Лепка и жарка

Формируйте колбаски длиной 15–18 см. Жарьте на широких шампурах, часто поворачивая, 10–12 минут.